Просо / Сорго

Відмінності проса від сорго

• Ботанічно просо і сорго належать до різних родів, хоча обидва належать до родини злакових.
• Просо — це збірна назва різних видів зерна, а сорго — окремий вид зерна.
• Пшоно часто використовується як гарнір або в харчуванні людини, тоді як сорго має більш різноманітне використання, включаючи корм для тварин і промислову переробку.
• Просо і сорго мають різні умови вирощування і зростання, хоча в деяких регіонах їх можна вирощувати разом.

Важливо відзначити, що існують різні сорти та типи проса та сорго, а використання та умови вирощування можуть відрізнятися залежно від сорту та регіону.

Походження проса і сорго

Точне походження проса та сорго достеменно невідоме, оскільки обидва зерна вирощувалися протягом тисячоліть і походять з різних регіонів. Однак ось деяка інформація про можливі місця походження:

Просо

Пшоно вирощується більше 7.000 років і вважається одним з найдавніших культурних злаків. Точне походження проса невідоме, але вважається, що воно було одомашнено в різних частинах світу. Є докази того, що просо вирощували в Африці, Азії та деяких частинах Європи, наприклад, на Близькому Сході.

В Африці зона Сахель є одним із можливих регіонів походження проса.

Сорго

Сорго також культивується протягом тисяч років і походить з Африки. Вважається, що сорго було одомашнено в регіоні сучасного Судану та Ефіопії. З Африки сорго поширилося в інші частини світу, такі як Індія, Китай і західна півкуля. Сьогодні сорго вирощують у всьому світі, причому найбільшими країнами є USA, Індія, Нігерія, Мексика та Ефіопія.

Види проса та сорго

Існують різні види проса та сорго, які відрізняються своїми властивостями та використанням. Ось деякі з найпопулярніших видів:

види пшона

Перлове просо (Pennisetum glaucum): Перлове просо є одним із найпоширеніших видів проса, яке культивується у всьому світі. Він має дрібні круглі зерна і часто переробляється на борошно, пластівці або як доповнення до страв.

Просо пальчасте (Eleusine coracana): Просо пальчасте має подовжені пальцеподібні зерна і в основному вирощується в Африці. Він особливо стійкий до спеки та посухи і часто використовується для виробництва борошна, пива або як корм для тварин.

Просо просо (Panicum miliaceum): просо просо має подовжені зерна у формі волоті і в основному культивується в Європі та Азії. Його часто використовують для приготування борошна, пластівців або як пташине насіння.

Тефф (Eragrostis tef): Теф — це найменший вид проса з крихітними зернами, який в основному вирощують в Ефіопії та Еритреї. Це важлива частина ефіопської кухні, з неї готують ін’єру, традиційний корж.

види сорго

Зернове сорго (сорго двоколірне): зернове сорго є найбільш поширеним видом сорго, яке використовується в усьому світі для виробництва зернових культур. Існує кілька сортів зернового сорго, включаючи червоні, білі та коричневі сорти.

Кормове або силосне сорго (сорго двоколірне): Кормове або силосне сорго в основному використовується як корм для тварин. У ньому багато клітковини та енергії, і його часто використовують як корм для великої рогатої худоби, свиней і птиці.

Цукрове або сиропне сорго (Sorghum bicolor): цукрове або сиропне сорго використовується для виробництва цукру або сиропу. Він має більший вміст цукру, ніж зернове сорго, і часто використовується в харчовій промисловості.

Суданська трава (Sorghum sudanense): Суданська трава — це вид сорго, який вирощують переважно як кормову культуру для випасу тварин. Має високу посухостійкість і часто вирощується як покривна культура або для доповнення ґрунту.

Це лише деякі з багатьох видів проса та сорго, які існують. Кожен вид має свої особливості та використання, які можуть відрізнятися залежно від регіону.

Хімічна ЗusaСклад і харчова цінність проса і сорго

Хімічна речовина ZusaСклад і харчова цінність проса і сорго можуть бути різними в залежності від сорту і варіанту вирощування.

Просо

Пшоно багате вуглеводами, особливо крохмалем. Він також містить клітковину. Пшоно містить білки, але їх кількість може бути трохи нижчою порівняно з іншими злаками, такими як пшениця чи овес. Пшоно не містить глютену, що робить його хорошою альтернативою для людей з непереносимістю глютену або целіакією. Пшоно містить різні вітаміни та мінерали, такі як комплекс вітамінів групи В, вітамін Е, залізо, магній і цинк. Вміст жиру в пшоні порівняно низький.

Сорго

Сорго також містить значну кількість вуглеводів, переважно у вигляді крохмалю. Сорго також містить клітковину, яка може сприяти здоровому травленню. Вміст білка в сорго може змінюватися залежно від сорту, але зазвичай він вищий, ніж у пшоні. Сорго містить різноманітні вітаміни та мінерали, такі як комплекс вітамінів групи В, вітамін Е, залізо, магній та калій. Сорго також не містить глютену і може бути хорошим варіантом для людей з непереносимістю глютену. Вміст жиру в сорго порівняно низький.

І просо, і сорго є низькокалорійними злаками і можуть бути хорошим джерелом енергії, клітковини та різних поживних речовин. Їх можна вживати в різних формах, таких як борошно, пластівці або цільне зерно, і вони мають багато застосувань у збалансованому харчуванні.

Вирощування проса та сорго

Просо і сорго вирощують у різних регіонах світу, особливо в тропічних і субтропічних зонах.

вирощування проса

Просо можна вирощувати в різних кліматичних умовах, від помірного до посушливих і жарких регіонів. Оптимальна температура для вирощування проса становить від 25°C до 35°C. Просо віддає перевагу добре дренованим ґрунтам з рН від 5,5 до 7,5. Зазвичай посів проводять навесні, коли грунт досить прогріється. Рослини потребують достатньої кількості сонячного світла та води, щоб добре розвиватися. Пшоно має короткий вегетаційний період від 60 до 90 днів, залежно від сорту. Після збору врожаю зерна висушуються, а потім можуть бути перероблені або збережені.

догляд за землеробством

Сорго вирощується в кліматичних умовах, схожих на просо, особливо в посушливих і жарких регіонах. Відоме своєю посухостійкістю, сорго можна вирощувати в районах з обмеженим водопостачанням. Оптимальна температура для вирощування сорго становить від 25°C до 35°C. Сорго віддає перевагу добре дренованим грунтам, але не надто піщаним. Зазвичай посів проводять навесні, коли грунт досить прогріється. Сорго також потребує достатнього сонячного світла та води, щоб добре рости. Вегетаційний період сорго залежить від сорту, але може становити від 90 до 120 днів. Після збору врожаю зерна висушуються, а потім можуть бути перероблені або збережені.

І просо, і сорго є витривалими рослинами, які можуть процвітати в різних середовищах. Вони є основними продуктами харчування для багатьох людей у ​​всьому світі та відіграють важливу роль у продовольчій безпеці.

Продукти з проса та сорго

З проса і сорго виготовляють різноманітні продукти. Ось кілька прикладів:

вироби з пшона

• Пшоняні пластівці: їх виготовляють із пропареного та віджатого пшона, і їх можна використовувати як інгредієнт для сніданку, подібно до вівсяної каші.
• Пшоняне борошно: пшоно можна подрібнити в борошно, яке можна використовувати як безглютенову альтернативу пшеничному борошну в хлібобулочних виробах, таких як хліб, тістечка та печиво.
• Пшоняний хліб: є також особливий пшоняний хліб із пшоняного борошна.
• Пшоняні кульки: готуються з пшоняного борошна, води та спецій і можуть подаватися як закуска або гарнір.
• Пиво з пшона: у деяких культурах пшоно використовується для виготовлення пива.

продукти сорго

• Соргове борошно: сорго можна подрібнити на борошно, яке можна використовувати як безглютенову альтернативу пшеничному борошну для випічки.
• Пластівці сорго: виготовляються з пропареного та спресованого сорго, і їх можна використовувати як інгредієнт для сніданку або як інгредієнт батончиків гранола.
• Попкорн із сорго: зерна сорго можна подрібнювати, як попкорн, і використовувати як здорову закуску.
• Сироп сорго: сік рослини сорго можна використовувати для приготування сиропу, який можна використовувати як підсолоджувач у різних продуктах харчування.
• Пиво із сорго: сорго також використовується для виготовлення пива, особливо в деяких африканських країнах.

Це лише кілька прикладів того, як просо і сорго використовуються в різних продуктах. Обидва зерна є універсальними і можуть використовуватися в різноманітних стравах і рецептах.

Критерії якості проса та сорго

При оцінці якості проса і сорго можна врахувати різні критерії. Ось кілька важливих критеріїв якості цих зерен:

1. Чистота: зерно має бути вільним від забруднень, таких як насіння бур’янів, бруд, каміння та інші сторонні предмети.
2. Вміст вологи: Вміст вологи в зернах має бути достатнім для забезпечення тривалого зберігання. Занадто високий вміст вологи може призвести до розвитку цвілі, тоді як занадто низький вміст вологи може погіршити проростання зерна.
3. Розмір зерен: зерна мають бути однакового розміру, щоб забезпечити послідовну обробку та варіння.
4. Колір: колір ядер може відрізнятися залежно від сорту, але вони не повинні мати зміни кольору або плям.
5. Смак і запах: зерна повинні мати приємний смак і запах, без ознак гіркоти, прогірклості або інших небажаних присмаків.
6. Зараження шкідниками: на зерні не повинно бути шкідників, таких як комахи або цвіль.
7. Вміст поживних речовин: пшоно та сорго містять багато поживних речовин, таких як клітковина, білок, вітаміни та мінерали. Якісні зерна означають, що вони мають високий поживний вміст.

Важливо зазначити, що конкретні критерії якості можуть відрізнятися залежно від призначення зерна. Наприклад, до виробництва борошна можуть застосовуватися інші критерії, ніж до використання в якості корму для тварин. Тому для оцінки якості проса та сорго доцільно враховувати конкретні вимоги передбачуваного використання.

Використання проса і сорго

Просо і сорго використовують різноманітно, як у харчовій промисловості, так і в інших сферах.

Бакалія:

• Доповнення до круп: пшоно та сорго можна подавати як гарнір до різних страв, таких як м’ясо, овочі або рагу.
• Гранола та пластівці для сніданку: пластівці пшона та сорго часто використовуються в гранолі, гранолі та сухих сніданках.
• Борошно: борошно з пшона та сорго використовується як безглютенова альтернатива пшеничному борошну в хлібобулочних виробах, таких як хліб, тістечка, печиво та млинці.
• Закуски: кульки з пшона та сорго, чіпси або попкорн можуть бути здоровими закусками.
• Пиво: у деяких культурах для виготовлення пива використовують просо та сорго.
• Корм для тварин: просо та сорго також використовуються як корм для худоби.

Напої:

• Алкогольні напої: крім пива, пшоно та сорго також використовуються для виготовлення алкогольних напоїв, таких як віскі, горілка та лікери.
• Безалкогольні напої: пшоно та сорго можна використовувати для приготування здорових напоїв, таких як смузі, соки та альтернативні молочні продукти.

Промислове використання:

• Bioпаливо: сорго можна використовувати для виробництва Bioможна використовувати паливо, наприклад етанол.
• Корм для тварин: просо та сорго також використовуються як корм для сільськогосподарських тварин через високий вміст поживних речовин.
• Пакувальний матеріал: солому проса можна використовувати як екологічно чистий пакувальний матеріал.

Цей список не є вичерпним, оскільки використання проса та сорго може відрізнятися залежно від регіону та культури. Однак обидва зерна є надзвичайно універсальними та можуть використовуватись у різноманітних продуктах та застосуваннях.

Вирощування проса та сорго в Україні, Казахстані

Просо і сорго вирощують як в Україні, так і в Казахстані.

Україна

Просо: Україна є одним із найбільших виробників проса у світі. Просо переважно вирощують у південних регіонах країни, особливо в Одеській, Херсонській та Дніпропетровській областях. Українське виробництво проса орієнтоване на експорт, до таких країн, як Китай USA і Європейський Союз є важливими ринками збуту.

Сорго: В Україні також вирощують сорго, але в менших обсягах, ніж просо. Вирощування сорго зосереджено в південних регіонах країни, подібно до виробництва проса. Сорго вирощують як для внутрішнього споживання, так і для експорту, основними покупцями є Китай, Туреччина та Європейський Союз.

Казахстан

Просо: Казахстан також є великим виробником проса. Просо вирощують у різних регіонах країни, включаючи Акмолинську, Костанайську, Павлодарську та Північно-Казахстанську області. Казахстан експортує значну частину свого виробництва пшона, причому важливими торговими точками є такі країни, як Китай, Туреччина та Європейський Союз.

Сорго: сорго також вирощується в Казахстані, але в меншій мірі, ніж просо. Вирощування сорго зосереджено в південних районах країни, зокрема в Алматинській, Чимкентській і південно-Казахстанській областях. Казахстан експортує частину свого виробництва сорго, а Китай і Туреччина є важливими покупцями.

І в Україні, і в Казахстані просо та сорго в основному вирощують як культури для забезпечення продовольчої безпеки та обслуговування експортного ринку. Точні площі та врожайність можуть змінюватися з року в рік залежно від таких факторів, як погодні умови та ринковий попит.

Перспективи вирощування проса та сорго

Перспективи вирощування проса та сорго є перспективними, оскільки ці зернові мають низку переваг. Ось деякі перспективи вирощування проса та сорго:

• Стійкість до зміни клімату: просо та сорго є посухостійкими культурами, тому їх можна вирощувати в районах, де інші культури погано вирощуються. Це робить її привабливим варіантом для вирощування в сухих і посушливих регіонах.
• Багаті поживними речовинами: просо та сорго багаті поживними речовинами, такими як клітковина, білок, вітаміни та мінерали. Вони можуть сприяти здоровому харчуванню та боротися з недоїданням.
• Універсальне використання: просо та сорго можна використовувати для різних цілей, включаючи виготовлення борошна, корму для тварин, алкогольних напоїв та Bioенергії. Це відкриває фермерам різноманітні можливості для продажу своїх культур і диверсифікації джерел доходу.
• Сталість: просо та сорго є ресурсозберігаючими зерновими культурами, які потребують менше води та добрив, ніж інші зернові, такі як пшениця чи кукурудза. Тому їх вирощування може сприяти стійкості сільського господарства.
• Міжнародний попит: просо та сорго користуються попитом у всьому світі, особливо в регіонах із традиційним використанням цих зернових. Це дає фермерам можливість продавати свій урожай на міжнародному ринку та розширювати можливості для отримання прибутку.

Проте важливо зазначити, що перспективи вирощування проса та сорго залежать від різних факторів, включаючи кон’юнктуру місцевого ринку, наявність площ та сільськогосподарську інфраструктуру. Тому ретельне планування, дослідження та консультації мають вирішальне значення для успішного вирощування проса та сорго.