GrainProTrade – Рослинні олії оптом за цінами виробника
Наша компанія GrainProTrade постачає рослинні олії безпосередньо від фермерів на вигідних умовах. Ви можете сміливо купувати рослинні олії у нас, не хвилюючись про якість, оскільки вся наша продукція свідомо відбирається нашими співробітниками QM у Центральній Азії та відповідає найвищим стандартам, що гарантує очікувану якість товару. Крім високого стандарту, продукція реалізується за доступною оптовою ціною. Умови продажу рослинних олій можна уточнити в будь-який час письмово або по телефону у менеджера. Наша команда доставляє клієнтам замовлені рослинні олії протягом 5 робочих днів.
Основні переваги ZusaРобота з нашою компанією:
- високий професіоналізм усієї нашої команди, що забезпечує безпроблемну доставку високоякісних рослинних олій у найкоротші терміни;
- відповідний рівень цін, оскільки ми працюємо безпосередньо з виробниками, напрusaчоловіки працюють;
- зручна доставка прямо до вас.
Зв'яжіться з нашими менеджерами на сайті або по телефону. Ми пропонуємо високоякісні рослинні олії за оптимальною ціною!
Рослинна олія
мигдальне масло
Рослинні олії
Рослинні олії
Пиво
Все про рослинні олії
Рослинні олії є одним з основних продуктів харчування і є найважливішим джерелом енергії для людини. Кожен грам жиру, окисленого в організмі, забезпечує приблизно 37,7 кДж (9 ккал) енергії. Жирні кислоти, такі як лінолева кислота, ліноленова кислота, що містяться в рослинній олії, називають незамінними, і їх відсутність у їжі може призвести до різних захворювань. Щодня людина повинна вживати 25-30 г рослинної олії.
Есенціальні (поліненасичені) жирні кислоти сприяють виведенню надлишкового холестерину, активують ферменти травного тракту, стимулюють захисні механізми організму, беруть участь у регуляції артеріального тиску, роботі ендокринних залоз, позитивно впливають на стан центральної нервової системи.
Фосфоліпіди, що входять до складу рослинної олії (основний компонент клітинних структур), мають вирішальне значення для проникності клітинних мембран і внутрішньоклітинного обміну. Найважливішим з фосфоліпідів є лецитин, він виявляє ліпотропну дію, запобігає ожирінню печінки та сприяє кращому засвоєнню жирів.
Вітамін Е (токоферол), що міститься в рослинній олії, має антиоксидантні властивості, вітамін К стимулює згортання крові і зміцнює судини. Каротиноїдні пігменти (каротини) утворюють вітамін А при окислювальному розпаді в тканинах тварин.
Харчові олії широко використовують у виробництві майонезу та маргарину, додають у тісто для підвищення якості та калорійності борошняних виробів, для змащування форм, у консервній промисловості при виробництві рибних, м'ясних та овочевих пресервів.
Масло, що залишається після сепарування, містить багато білка, мінеральних речовин, вітамінів і має високу bioлогічне значення. Використовуються для безпосередньої годівлі сільськогосподарських тварин, для виробництва комбікормів, для виробництва харчових і кормових білків.
В даний час в країні виробляється кілька видів рослинної олії: соняшникова, соєва, рапсова, лляна, рицинова, гірчична, кукурудзяна, кунжутна та ін. За обсягом виробництва соняшникова олія займає перше місце.
Залежно від органолептичних і фізико-хімічних показників рослинну олію поділяють на товарні сорти і марки.
Залежно від ступеня очищення масло поділяється на такі види:
– нерафінована, механічно очищена, має інтенсивний смак і запах, містить усі супутні речовини, має високу bioлогічне значення;
- гідратовані, механічно очищені та гідратовані;
– Рафінована, з різними способами очищення, ця олія прозора, безособова на смак і запах, має знижений bioлогічне значення.
Ще кілька років тому кухарі мали досить скромний вибір рослинних масел. Соняшники, оливки, соя, арахіс, кукурудза, гречка, ріпак і, можливо, кунжут. Водночас, щоб зібрати всю колекцію олій на кухонній полиці, треба було показати дива слідства. Правда, на сьогоднішній день лінійка рідкісних масел також є не в кожному магазині, але складати її все одно набагато простіше. І навіть істотно урізноманітнити такою екзотикою, як масла з мигдалю, виноградних кісточок, макадамії або рисових висівок.
Звичайно, така різноманітність не може не радувати, адже значно розширюється кулінарний кругозір, можливості для експериментів, палітра смаків навіть звичних страв. Але з іншого боку, не завжди зрозуміло, як саме можна і потрібно використовувати ту чи іншу олію, щоб повністю реалізувати її потенціал і не розчаруватися в її покупці. Інакше екзотичний продукт ризикує стати музейним експонатом для непотрібних дорогих покупок.
Соняшникова олія
Найбільшу вітамінну цінність має соняшникова олія, яка є найпоширенішою і популярною в Україні. З початку 19 століття соняшникова олія є національним продуктом. У дореволюційний час вершкове масло вживали лише у свята, а рослинне масло — у будні (напр.usaразом із соняшниковою також олія гірчична, льняна, конопляна).
Широке поширення соняшникової олії допомогло Церкві отримати визнання як пісного продукту. До речі, сучасні дієтологи цілком солідарні з Церквою. Оскільки рослинні олії є основними джерелами поліненасичених жирних кислот (лінолевої та ліноленової), які не синтезуються в організмі, а надходять лише з їжею; Вони регулюють важливі процеси фізичної активності і є найкращими союзниками в боротьбі з атеросклерозом, найпоширенішою причиною серцево-судинних захворювань і порушень мозкового кровообігу. Тому соняшникова олія краще підходить не тільки для дієтотерапії, але і для нормального щоденного харчування.
Соняшникова олія – одна з найважливіших рослинних олій, яка має велике народногосподарське значення. Його використовують як безпосередньо в їжу, так і у виробництві маргарину, кулінарних жирів, у миловарінні та лакофарбовій промисловості. Соняшникова олія входить до складу різних лікарських засобів (наприклад, на основі соняшникової виготовляють обліпихова олія).
кукурудзяної олії
Кукурудзяна олія - найкорисніше з доступних і звичних для нас масел, яке отримують із зародків кукурудзи. У своїй хімічній Зusaце як соняшники. Це масло золотисто-жовтого кольору, прозоре, без запаху.
До продажу пропонується тільки рафінована олія. Лінолевої кислоти в ньому до 50%. Вчені стверджують, що в ньому особливо багато омега-6 кислот і вітаміну Е. Кукурудзяна олія містить ненасичені жирні кислоти і лецитин, має стимулюючу, пом'якшувальну і живильну дію.
Ненасичені жирні кислоти в цій олії підвищують стійкість організму до інфекційних захворювань і сприяють виведенню з організму надлишку холестерину. Завдяки вираженим дієтичним властивостям широко використовується у виробництві дієтичних продуктів і дитячого харчування. Вітамін Е зміцнює імунну систему людини і м'язову систему. Цей вітамін ще називають «вітаміном молодості», оскільки він є антиоксидантом і уповільнює процеси старіння в організмі.
Кукурудзяна олія використовується в хлібопекарській промисловості для приготування майонезу, заправки салатів, смаження продуктів.
Кукурудзяна олія особливо корисна для смаження та тушкування м'яса, риби та овочів, оскільки вона не утворює канцерогенів, не піниться та не пригорає. Не дарма кукурудзяна олія є основним інгредієнтом для термічної обробки їжі в ресторанах по всьому світу. Також його добре використовувати в картопляно-морквяних салатах і овочевих рагу.
Оливкова олія
Оливкову олію отримують пресуванням м'якоті оливок. Колір оливкової олії світло-жовтий із зеленуватим відтінком, смак і запах приємні, але специфічні. При температурі близько 0 ° за Цельсієм масло замерзає, при нагріванні плавиться і стає прозорим. Оливкова олія містить менше незамінних жирних кислот і вітаміну Е, ніж деякі інші рослинні олії, але добре впливає на травну систему організму.
Ця олія стала широко поширеною і відомою в Європі завдяки так званій «середземноморській дієті», суть якої полягає в зменшенні споживання тваринних жирів і заміні їх рослинними. Найкращі сорти оливкової олії отримують шляхом холодного віджиму (такі олії називаються «extra virgin»). У кулінарії цю олію використовують як олію для салатів і для приготування різних страв при температурі не вище 180 °C, так як при вищих температурах вона розкладається.
На сьогоднішній день існує незліченна кількість варіантів страв з оливковою олією. Не дивно, що вся середземноморська кухня використовує його як основний компонент. Фахівці відзначають, що він надає особливого «південного» смаку салатам, соусам для пасти та відбивних.
гайкаl
До категорії екзотики в основному відносять горіхові масла, які можна охарактеризувати як ароматичні масла. Їх використовують у невеликих кількостях як ароматизатор при приготуванні їжіusatz використовується в салатах, соусах, стравах з пасти, а також у запечених або приготованих на пару продуктах і випічці. Такі олії зазвичай не смажать, так як при високій температурі їх смак руйнується, в основному їх додають у готові страви, лише кілька крапель для додання аромату, і страви, температура приготування яких не досягає критичного ступеня (це необхідно для будь-яке своє масло).
Окрім приємного смаку, горіхове масло корисне для здоров’я.
Вони майже не містять насичених жирів, які погано засвоюються організмом і підвищують ризик серцево-судинних захворювань. Навпаки, горіхове масло має високий вміст мононенасичених жирів, які допомагають знизити рівень поганого холестерину. Особливо це стосується масел з мигдалю, фундука, макадамії, пекан, фісташок.
Олія волоського горіха містить багато поліненасичених жирів і омега-6 і омега-3 жирних кислот, які розріджують кров, тим самим запобігаючи утворенню тромбів, які викликають інсульт. Крім того, мигдальне і горіхове масло, як і соняшникова олія, багаті вітаміном Е.
Однак людям з алергією на горіхи такі олії можуть бути протипоказані, оскільки не всі олії здатні усунути алергічний білок. Особливо це стосується горіхового масла, отриманого методом холодного віджиму.
гірчичного масла
Гірчичну олію добувають пресуванням насіння олійних сортів - рослин сімейства хрестоцвітих. Колір олії жовтий, іноді із зеленуватим відтінком. Містить відносно мало лінолевої кислоти. Специфічний смак і інтенсивний колір гірчичного масла обмежують його використання.
Кулінари відзначають, що воно пікантне (і зовсім не гірке!), що підкреслює природний смак овочів. Риба і м'ясо, смажені в цій олії, виходять особливо смачними. Однак він має антисептичні та бактерицидні властивості. За таку якість багато дієтологів називають його готовим препаратом.
кунжутну масло
Кунжутне масло (кунжутне масло) отримують з кунжутного насіння. Масло майже не має запаху і має приємний смак. Кунжутна олія є рівноцінним харчовим продуктом іншим рослинним оліям.
По-перше, він практично не містить вітамінів (немає вітаміну А і мало вітаміну Е). З іншого боку - надлишок ненасичених жирних кислот, фосфору і кальцію - це відмінна профілактика остеопорозу.
Олія використовується в кондитерській, консервній та інших галузях промисловості, а також для технічних потреб.
Також слід зазначити, що світле кунжутне масло додають в салати «зі східним ухилом». При цьому м'ясо, курку, рис, локшину і овочі обсмажують на темній олії (з обсмажених насіння).
лляне масло
Лляна олія, отримана з насіння лена, відноситься до швидковисихаючих олій. Така здатність пояснюється високим вмістом ненасичених жирних кислот. Лляна олія має важливе технічне значення: з неї виготовляють швидковисихаючі лаки, фарби, лляне масло. Використовується також в їжу (рафінована), використовується в медицині (наприклад, як основа для виготовлення мазей).
За словами експертів, він є чемпіоном за кислотністю омега-3 з показником 67% у світовому рейтингу. Однак він швидко псується під дією тепла та світла. Якщо ви не відразу оцінили специфічний смак, спробуйте змішати його з подрібненим часником і заправити пікантною сумішшю супів і каш, поливши відвареною картоплею і додавши в сир зелень. У той час як чайна ложка лляної олії діє як чудове проносне на ніч.
Олія насіння гарбуза
Відомо, що в ньому багато поліненасичених кислот омега-3 і омега-6, є вітаміни групи В, РР, С. Також воно погано переносить високі температури і світло. А його злегка солодкуватий смак хороший в м'ясних салатах, ним заправляють рибні та овочеві супи і додають в кляр.
Масло виноградних кісточок
На сьогоднішній день це відмінне джерело вітаміну Е (добова норма в столовій ложці!) і омега-6 кислот. Крім того, легкий аромат винограду не засмічує, а, навпаки, посилює інші запахи. Тому кулінари заправляють ними зелені і фруктові салати, додають в маринади. Також слід зазначити, що він стійкий до високих температур і погано смакує при смаженні.
пальмова олія
Пальмова олія, отримана з плодів олійної пальми, є найменш цінною з усіх рослинних олій. Він оранжевого кольору, твердий за консистенцією і зовні нагадує свинячий жир, твердне при температурі нижче 30 °С. М'якоть містить до 70% олії, багатої каротиноїдами та пальмітиновою кислотою.
Його використовують для приготування їжі в ряді східних країн, де свинячий жир не використовують з релігійних міркувань. У більшості країн цей продукт використовується як затверджувач при виробництві мила і свічок, маргаринів, в кулінарії та кондитерській промисловості. Пальмова олія вживається тільки в підігрітому вигляді - для приготування холодних страв воно непридатне.
Сучасна харчова промисловість міцно «призвичаїлася» до пальмової олії. Його перевагами є висока щільність (майже як вершкове масло) і відсутність трансізомерів жирних кислот у Zusaпохвала. Важливим фактором є низька вартість продукту з олійної пальми. Пальмова олія цілком придатна для вживання в їжу, але вона не має ніяких видатних властивостей, ні шкідливих, ні корисних.
Червона пальмова олія, отримана з плодів особливого виду олійної пальми, досить сильно відрізняється від звичайної. У червоному пальмовому маслі їх багато bioлогічно активних речовин, наприклад до 500 міліграмів бета-каротину і до 800 міліграмів токоферолу на кожен кілограм продукту. Червону пальмову олію можна знайти в аптеці.
Ще один пальмовий продукт - пальмоядрова олія, її отримують з тих же рослин, що і звичайну пальмову олію - олійні пальми. Але роблять їх не з шкірки фрукта, а з кісточок. Пальмоядрова олія має властивості, схожі з кокосовою олією.
Наявність у продажу різних видів пальмових масел викликає деяку плутанину, оскільки під схожими назвами ховаються абсолютно різні продукти. Тому не помиліться у виборі.
Ріпакова олія
Після ZusaЗа складом жирів і кислот найбільш збалансована рапсова олія, отримана з насіння ріпаку. Найбільш поширений у Західній і Центральній Європі, Китаї, Індії та Канаді. Ріпакова олія має високий вміст ерукової кислоти, тому потребує обов’язкової рафінації. В основному використовується в миловарній, текстильній, шкіряній промисловості, а також для виробництва олії. Після рафінації та гідрогенізації олію використовують у маргариновій промисловості. Випускається також для домашнього використання, але за своїми специфічними смаковими якостями значно поступається соняшнику.
Для «ядер», які контролюють рівень холестерину в крові, важливо, щоб до 15% омега-3 альфа-ліноленової кислоти в Zusaсклад ріпакової олії.
На ринку олію каноли можна знайти під «ім’ям» ріпакової олії. Олеїнової кислоти в ріпаковій олії майже стільки ж, скільки і в оливковій, за кількістю лінолевої кислоти ріпакова олія наздоганяє соняшникову.
З найбільш збалансованим Zusaріпакова олія має і недоліки. Він досить швидко псується, що проявляється в появі специфічного прогірклого присмаку. Тому купувати рапсову олію на майбутнє – погана ідея. Іноді кажуть, що рапсова олія повертає рибу. Ця, в принципі, нешкідлива проблема може проявитися, і не у всіх різновидах, при нагріванні масла вище 180 градусів.
Соєва олія
Соєву олію отримують із соєвих бобів. Вона займає важливе місце у світовому виробництві рослинних олій. Має солом'яно-жовтий колір, характерний запах і смак. Соєва олія використовується в їжу і як сировина для виготовлення маргарину. В їжу використовується тільки рафінована олія.
Вчені стверджують, що у своєму Zusaсклад схожий на риб'ячий жир. Однак одним з найцінніших його елементів є лецитин, який нормалізує рівень холестерину в крові. Традиційно використовується в японській і китайській кухні: чудово поєднується з рисом і східними спеціями.
У США соєва олія займає майже 4/5 ринку олії. Соєву олію використовують так само, як і соняшникову.
бавовняної олії
Бавовняна олія, яку добувають із насіння бавовнику, популярна в Середній Азії. Нерафінована бавовняна олія — рідина червоно-коричневого кольору зі своєрідним запахом і гіркуватим смаком; рафінований солом'яно-жовтий. У їжу використовується тільки рафінована олія, так як нерафінована бавовняна олія містить отруйну речовину - госипол.
Хімічна речовина ZusaСклад і властивості бавовняної олії залежать від типу бавовняної суміші, а також від регіону та умов обробки. Бавовняна олія використовується переважно для виготовлення олії, а рафінована — у їжу, виготовлення консервів, маргарину, кулінарних жирів.
Щоб видалити токсичний пігмент, що міститься в бавовняному насінні, масло проходить багато ступенів очищення. Але якщо на цьому маслі обсмажити м'ясо і овочі, то вийде апетитна хрустка скоринка. Тому для нього готується справжній середньоазіатський плов.
Рослинні олії виготовляють із насіння різних олійних культур (соняшнику, сої, гірчиці, бавовнику та ін.), зерна кукурудзи, плодів оливкового дерева, земляного горіха (арахісу) та інших рослин.
Основною олійною культурою в нашій країні є соняшник. Найкращі сорти соняшнику характеризуються високою врожайністю та кількістю олії. У високоолюдненому насінні соняшнику вміст олії може становити 54-57% від їх маси.
Виробництво рослинних олій. Основними процесами виробництва рослинних олій є: очищення насіння від домішок, обрушення (насіння без шкірки обробляється без обрушення), відділення лушпиння від ядра, подрібнення ядра, волого-теплова обробка ядра – одержувана кашка.
З отриманого затору олію добувають пресуванням або екстракцією, або комбінованим способом - спочатку пресуванням, а потім екстракцією.
Видобуток олії здійснюється пресуванням на компресійних пресах. Спочатку масло з бражки попередньо закачують. У процесі витягується 60-85% жиру. Отриману олію називають пресовою. У макусі (решті олії) вміст олії становить 14-20%. Тому після відповідної підготовки олія додатково витягується з макухи пресуванням під підвищеним тиском. Вміст олії в макусі знижують до 6%.
Екстракція олії заснована на здатності жирів розчинятися в деяких розчинниках (нижкокиплячий бензин). У цьому методі підготовлений масляний матеріал рухається до розчинника в екстракторі. Розчинник витягує олію з екстрагованого матеріалу, утворюється місцела (рослинний розчин: через олію в розчиннику). Фільтрація видаляє домішки з місцели, а потім розчинник (бензин) переганяється при нагріванні та під вакуумом. Отриману екстракційну олію охолоджують. В брухті залишається до 1% жиру.
Олія, видобута з насіння будь-яким способом, містить частинки каші, барвник і білок, вільні жирні кислоти, фосфатиди, ароматизатори, ароматичні речовини та екстрагенти, включаючи сліди бензину. Для видалення цих домішок масло очищають (рафінують). Під час механічного очищення шляхом відокремлення та фільтрації масло звільняється від зважених часток (жиру тощо), під час гідратації білків, фосфатидів і слизових оболонок, під час нейтралізації вільних жирних кислот, під час відбілювання барвників і під час дезодорації. слідів бензину та ароматизаторів.
на думку експертів, найцінніші жирні кислоти в рослинній олії є найціннішими. При цьому практично в кожній олії присутні всі три види: насичені, моно- і поліненасичені. Різниця полягає в пропорціях.
Наприклад, нам потрібні насичені кислоти в невеликих кількостях. Їх надлишок загрожує порушенням жирового і холестеринового обміну, а разом з цим ризик розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця. Пам'ятайте, що їх багато в арахісовому, пальмовому, кокосовому маслі.
Тоді як ненасичені жирні кислоти, навпаки, дуже корисні і регулюють обмінні процеси в організмі. Сьогодні багато говорять про користь поліненасичених кислот – лінолевої (омега-6) і альфа-лінолевої (омега-3). Однак, згідно з останніми даними, вони не тільки перешкоджають відкладенню атеросклеротичних бляшок на стінках судин, а й сприяють руйнуванню вже наявних. У той же час ці кислоти незамінні, організм не може їх виробляти сам і може отримувати тільки з їжею. І одним з основних джерел цих кислот є саме рослинна олія.
Згідно з давніми традиціями, ми використовуємо в основному соняшникову, кунжутну, кукурудзяну олії, які багаті омега-6 кислотами, ігноруючи лляну, рапсову та волоського горіха, де багато омега-3 кислот. Але, за словами лікарів, таке викривлення викликає багато проблем зі здоров'ям. Тому не варто обмежуватися одним видом масла. Однак не забувайте, що напрusaКоли поліненасичені кислоти змішуються з мононенасиченими кислотами, мононенасичені кислоти повинні потрапити в організм, інакше в крові падає рівень «хорошого» холестерину, з якого складаються клітинні мембрани.
Крім того, корисність олії залежить не тільки від вихідної сировини. У цьому питанні багато що визначає спосіб його пресування і чищення. Незважаючи на те, що вітамін Е, про який так люблять пишуть виробники, досить стійкий, чим менше термічної обробки, тим більше він зберігається в продукті.
При цьому вчені відзначають, що саме «жваве» масло має макс bioмістить логічно активні речовини, одержується методом холодного пресування. На етикетках такого масла зазвичай написано – «перший віджим / холодний віджим». Справа в тому, що таке масло фільтрується тільки для того, щоб позбутися від механічних домішок.
