Насіння

Користь насіння соняшнику полягає в їх хімічному вмісті Zusaпохвала. А за вмістом деяких необхідних організму речовин зрівнятися важко. Вживання 100 грамів смаженого насіння соняшнику забезпечує добову норму тіаміну (В1), 20% норми рибофлавіну (В2) і пантотенової кислоти (В5), 64% необхідної кількості піридоксину (В6) і половину добової норми фолієвої кислоти. кислота (В9).

Вітаміни групи В доповнюються великою кількістю токоферолу. Для забезпечення добової норми його споживання достатньо 50 грам насіння соняшнику. Токоферол або вітамін Е неймовірно важливий для організму, оскільки він є важливим антиоксидантом. Такі речовини перешкоджають розвитку раку і підтримують молодість тканин, уповільнюючи процеси старіння.

МінералзusaСклад насіння соняшнику не дуже різноманітний, але дуже насичений. У 100 грамах насіння соняшнику міститься 81-82% від необхідної кількості магнію і фосфору, 97% від норми селену і міді, близько 100% від необхідного обсягу марганцю і 180% міді. Рівні кальцію (7,8%), заліза (29%) і калію (26%) відносно низькі, але вони добре поповнюються з іншими звичайними продуктами. А за вмістом цинку насіння соняшнику практично не має альтернативи – 42%.

Широкий благотворний вплив на організм надає комплекс вітамінів B1-B9, в поєднанні з вітамінами E і PP (нікотинова кислота). Достатня кількість цих речовин необхідна для ефективного метаболізму, перетворення жирних кислот і якісного ліпідного обміну. Нестача вітамінів групи В зазвичай є причиною багатьох косметичних проблем. Дефіцит погіршує стан волосся, шкіри, нігтів, робить їх ламкими, сухими і ламкими. ЗusaРазом із насінням соняшнику та олією вітаміни діють на профілактику таких розладів.

Завдяки великій кількості магнію регулярне вживання насіння соняшнику сприяє заспокоєнню, збалансованості нервової системи, побудові нейронних зв’язків і імпульсів в організмі. Стабільно функціонуюча нервова система пом'якшує наслідки стресів, хвороб та інших негативних подій.

При відсутності конфліктів організму з іншими компонентами насіння соняшнику можуть бути дуже корисні при дефіциті міді в організмі. Мікроелемент відповідає за вироблення гемоглобіну, тому необхідний для профілактики та лікування анемії. Мідь також необхідна здоровій шкірі, так як елемент сприяє синтезу природного колагену, тим самим коригуючи зморшки.

Позитивний вплив на організм надають і харчові волокна, які у великій кількості присутні в насінні соняшнику. Нежирна клітковина, що не перетравлюється, рухається по кишечнику і збирає залишки їжі. При цьому проводиться м’який масаж стінок органів травлення, який посилює кровотік.

Сприятливий вплив насіння соняшнику на шлунково-кишковий тракт виражається також у проходженні багатьох антисептичних речовин: флавоноїдів, органічних кислот, мінералів та ін. Це зберігає та відновлює здорову мікрофлору. Не дарма соняшник вважається відмінним глистогінним рослиною. Цією властивістю володіють і насіння соняшнику, хоча при цілеспрямованому застосуванні проти гельмінтів масло набагато ефективніше.

Пфланценbioнеповороткий

Стебло виростає до 3 м заввишки, пряме, вкрите жорсткими волосками. Листя овальної серцеподібної форми, темно-зелені до 40 см завдовжки, вкриті жорсткими короткими опушеними волосками.

Квітки великого діаметру 30-50 см, вдень повернуті до сонця (тільки у молодих рослин). Пелюстки язичкові, оранжево-жовті, 4-7 см завдовжки; всередині – буро-жовті, трубчасті, численні – від 500 до 3000 шт. Усередині квітки знаходяться 4 тичинки зі зрощеними пиляками. Вони утворюють квітку на стеблі, але зустрічаються додаткові, невеликі відростки.

Соняшник у серпні цвіте 30 днів. Плоди насіннєві, злегка стислі, пухкі, довжиною 8-15 мм, шириною 4-8 мм. Може бути білим, сірим, чорним або смугастим із шкірястим плодовим тілом.

Соняшник збирають спеціальними пристроями – комбайнами. Росте рядами на відстані 40-50 см один від одного. Збір врожаю вимагає уважності і досвіду - якщо не влаштуватися в ряд, стебло просто зламається і врожай зменшиться.

Головне в соняшнику – це насіння. Для них і вирощують цю дуже плодоносну рослину. З однієї насінини виростає ціла квітка, що містить близько 3 тисяч однакових насінин. Насіння соняшнику їдять сирими, смаженими, з них отримують олію, яка так і називається - соняшникова. Сьогодні агрокультура дуже поширена. До того часу вже виведено багато сортів соняшнику, що відрізняються олійністю і розміром кошиків (квіток).

види соняшників

Соняшник – дуже поширена культура в усьому світі. Селекціонерами виведено близько 60 сортів рослини. Дикий соняшник має дрібне насіння. А насіння соняшнику звичайного поділяють на дві категорії:

• для карнавальної постановки;
• для кондитерської промисловості;

Існує три основних види олії різної якості залежно від кількості лінолевої, олеїнової та насичених кислот:

1. Соняшникова мононенасичена або високоолеїнова кислота – містить 82% олеїнової кислоти, що впливає на швидку засвоюваність олії, не порушуючи рівень холестерину.
2. Поліненасичені або звичайні соняшникові — насіння рекомендується використовувати в раціоні, так як вміст олеїнової кислоти становить всього 25-30%, лінолевої кислоти — 65%, насичених кислот — 10-11%.
3. Соняшник із середнім вмістом олії - цей сорт ще в стадії розробки і використовувався тільки в USA зареєстрований.

Технологія вирощування соняшнику

Вирощування соняшнику має високу рентабельність як для великих господарств, так і для невеликих внутрішніх площ. У першому випадку ви отримаєте прибутковий і ефективний бізнес, а в другому - домашнє господарство з олією, насінням, наживкою для худоби.

Серед олійних культур соняшник займає лише четверте місце у світі за виробленою продукцією. У 2013 році, за даними ООН, світовими лідерами з виробництва насіння соняшнику були Україна (1,105 млн. тонн) і Росія (0,984 млн. тонн). На третьому місці Аргентина виробила втричі менше – 310 тис. тонн. Дані з виробництва соняшникової олії схожі – лідери Україна та Росія. Навіть 27 країн ЄС сумарно не перевищують російські значення – 3140 проти 3570 (тис. тонн).

Соняшник може впевнено рости як у великих насадженнях, так і поодинокими екземплярами посеред звичайної грядки. Головне для нього - відповідний грунт в Зusaсклад / структура і відсутність несприятливих попередників. До них належать горох, ріпак, квасоля, цукровий буряк, багаторічні трави. Найкраще соняшник росте після кукурудзи, пшениці, картоплі. Сам соняшник потрібно повертати на колишнє місце вирощування лише через 5-6 років.

Соняшники мають потужну кореневу систему, яка може рости до 4 метрів вглиб і до 1 метра з боків. Ділянка повинна бути добре освітлена сонцем і захищена від сильних вітрів. Бажано середовище для вирощування з середньою кислотністю. Добре підходять чорнозем і супіски. Важка глина і солоний грунт не дадуть соняшнику розвиватися.

Посів соняшнику проводять у травні-червні, коли земля прогріється на глибину +10-+12 5 см. Насіння спочатку недовго витримують у водному розчині марганцівки зі стимулятором росту, а потім відправляють в землю на глибину 5-8 сантиметрів. Добрива і мінеральні добрива слід вносити попередньої осені, при цьому рекомендується вносити в гнізда 20-25 г аміачної селітри, а також 20 г суперфосфату на кожен погонний метр.

Перші сходи порадують своєю появою через півтора-два тижні, але при глибокому закладенні насіннєвого матеріалу проростання можна відстрочити на 3-3,5 тижні. Для набору зеленої маси допускається підживлення селітрою, а після появи третьої пари листків неглибоке розпушування, яке припиняють, коли рослина досягне зростання 60-70 см.

Соняшник потребує нечастого, але рясного поливу. Оскільки він активно витягує мінеральні речовини з грунту, після третьої пари листків його потрібно підгодувати суперфосфатом з розрахунку 20-40 г на квадратний метр. Після утворення кошиків необхідно внести в грунт азот і калій розведеним сульфатом калію (1 ст.л. на 10 л води) і настоєм коров'яку (1:10). Сульфат калію повторно вносять, коли рослина переходить у фазу посіву.

Коли квіткова головка рослини перестає досягати сонця, але завжди залишається спрямованою на схід, настає час збору врожаю. Самі насіння в цей час твердіють і темніють, а листя в'яне. Спочатку виймають кошики і відправляють сушитися, потім з них вибивають насіння і відправляють сушитися.

Сире насіння соняшнику погано зберігається через власну засміченість, вологість і здатність до самозігрівання (і це відбувається швидше, ніж ячмінь і пшениця). По-перше, змінюється хімічний ZusaПеретворення жирів, потім – білків, і, нарешті, корисні властивості насіння можуть бути втрачені зовсім. Як правило, найгірше впливає на спосіб зберігання нерівномірна стиглість продукту. Підвищення температури також сприяє розвитку цвілі та розмноженню мікроорганізмів.

Зберігати свіже насіння соняшнику необхідно при вологості до 7% і температурі до +10 °С. Для якісного тривалого зберігання продукт також потрібно очистити і просушити. Соняшник з вологістю 11%-13% можна зберігати при температурі +2 °C - +10 °C. При підвищеній вологості його очищають від домішок і зіпсованого насіння, після чого охолоджують. Забруднення бур'янів не повинно перевищувати 2%.

В таких умовах корисні властивості продукту збережуться протягом 3-6 місяців після збору. Приміщення для зберігання має бути сухим і продезінфікованим. Соняшник зберігають у мішках на піддонах або навалом, якщо складське приміщення обладнано відповідним чином.

соняшникової продукції

Пиво

Найбільшим сегментом ринку соняшнику є видобуток олії. Крім того, олія використовується в харчовій промисловості або як інгредієнт у виробництві напівфабрикатів або готової продукції; або його розливають у пляшки як готовий продукт.

Соняшникова олія може бути додатково сегментована як товар, що продається оптом за низькими цінами; і спеціальні олії, що продаються в менших кількостях за високими цінами; таких як преміальна та сертифікована продукція, екологічна та екологічна. Соняшникову олію отримують трьома різними способами; Олія холодного, гарячого віджиму та соняшникова рафінована.

Існує невелика, але зростаюча кількість кустарних переробників, які виробляють олію методом холодного віджиму; Олія продається як продукт високої вартості, часто як «органічний» продукт і, наприклад,usammen з іншими маслами та борошном. Харчова промисловість віддає перевагу соняшниковій олії з високим вмістом олеїнової кислоти, так як така олія більш стійка і корисна. Масла з високим вмістом лінолевої кислоти віддають перевагу виробникам технічних масел, таких як фарби, паливо або косметика.

Попит на соняшникову олію зростає з кожним роком, в основному через зростання обізнаності про здоров’я та оцінку користі соняшникової олії. Соняшникова олія багата вітамінами А і Е, лінолевими і мононенасиченими жирами, які допомагають контролювати рівень холестерину.

Крім того, соняшникова капуста містить більше олеїнової кислоти, і виробники продуктів харчування починають використовувати олію капусти як замінник нездорових транс-жирів. Соняшникова олія має світлий колір і нейтральний смак – це хороша олія загального призначення, оскільки вона витримує високі температури приготування. Соняшникова олія – одне з найкорисніших рослинних масел для кулінарії.

крупа

Дріб, що залишається після віджиму олії, є багатим джерелом протеїну та чудовим кормом для тварин, особливо жуйних. У порівнянні з соєвим соняшникове борошно містить менше енергії та амінокислоти лізину, але більше клітковини та метіоніну.

Відокремлена насіннєва оболонка або лушпиння має високий вміст клітковини та низький вміст білка, має низьку комерційну кормову цінність і тому часто спалюється як джерело тепла для подрібнення. На кожні 100 кілограмів подрібненого насіння соняшнику переробник отримує близько 40 кілограмів олії, 35 кілограмів білкового борошна та 25 кілограмів субпродуктів.

цукерка соняшник

Насіння соняшнику можна споживати безпосередньо або з мінімальною обробкою і називаються кондитерськими квітами. У той час як соняшникова олія та крупа виготовляються з одних і тих же сортів соняшнику, солодкий соняшник має свої властивості для певних цілей. Як правило, кондитерські вироби більш олійні, з меншим відсотком олії, і поділяються на три категорії за призначенням:

1. Соняшник неочищений. Ці насіння більші, більше 1,2/XNUMX дюйма (XNUMX см) у довжину, з серцевиною, яка становить половину загальної ваги, і важкою чорно-білою смугастою або чорною оболонкою (на ринку також є білі насіння) які продаються неочищеними як закуски. Більшість продається смаженою, іноді приправленою сіллю; Зараз також використовуються такі смаки, як гриль, сметана, цибуля.
2. насіння соняшнику. Це насіння середнього розміру, які механічно подрібнюються, а серцевина використовується або як закуска, або як харчовий інгредієнт у випічці. Ядро зазвичай використовується в здоровій їжі та закусках, його можна додавати в салати, їсти прямо або подрібнити до консистенції борошна та використовувати як альтернативу безглютеновому борошну; містить вуглеводи і не містить горіхів.
3. пташине насіння. Насіння дрібніше, яке використовується для годування птахів або для корму домашніх тварин. Глобальний ринок насіння птахів можна розділити на птахів у клітках, диких птахів, голубів (зокрема спортивних голубів) і ринок, що розвивається – вирощування для полювання або створення середовища існування для диких тварин.