Кукурудза

походження кукурудзи

Кукурудза (Zea mays) спочатку походить із Центральної Америки та була одомашнена корінними народами, такими як майя та ацтеки. Найдавніші знахідки кукурудзи походять з Мексики і датуються приблизно 9.000 роком до нашої ери. датований. Звідти протягом століть вирощування кукурудзи поширилося до Північної та Південної Америки. Кукурудза відігравала важливу роль у харчуванні індіанців і стала основним продуктом багатьох культур на американському континенті. З відкриттям Америки європейцями в 15 столітті кукурудза також була привезена до Європи, а звідти експортована в інші частини світу. Сьогодні кукурудза є однією з найважливіших культур у всьому світі і вирощується в багатьох країнах. Найбільшими виробниками кукурудзи є USA, Китай і Бразилія. Кукурудзу використовують як їжу для людей (наприклад, як овоч, борошно чи попкорн), так і як корм для тварин. Крім того, кукурудза також використовується для виготовлення Bioетанол, крохмаль, олія та інші продукти.

Сорти і види кукурудзи

Існує безліч сортів кукурудзи, що відрізняються за формою, розміром, кольором і призначенням. Ось деякі з найпопулярніших видів кукурудзи:

• Жовта кукурудза. Жовта кукурудза є найпоширенішим сортом кукурудзи, який використовується для різних цілей, наприклад для годування тварин, приготування кукурудзяного борошна або у виробництві Bioетанол.
• Біла кукурудза: біла кукурудза має більш м’який смак, ніж жовта кукурудза, і її часто використовують для приготування тортильї, тамале та інших традиційних страв.
• Різнобарвна кукурудза: різнобарвна кукурудза, також відома як індійська або веселкова кукурудза, характеризується різними кольорами, такими як червоний, синій, жовтий або фіолетовий. Його часто використовують в декоративних цілях, а також для приготування кукурудзяного борошна або попкорну.

Існують різні види кукурудзи, які відрізняються за формою, розміром, кольором і призначенням. Ось деякі з найпопулярніших видів кукурудзи:

• Солодка кукурудза: цей тип кукурудзи їдять переважно як овоч і характеризується її солодкими соковитими зернами. Цукрову кукурудзу часто продають у свіжому або замороженому вигляді, її можна відварити, приготувати на грилі або на пару.
• Фуражна кукурудза: Кормова кукурудза в основному використовується як корм для тварин. Зерна більші та твердіші, ніж солодка кукурудза, і мають вищий вміст крохмалю.
• Кукурудза попкорну: кукурудза попкорну має тверду оболонку та містить особливий тип крохмалю, який вибухає під час нагрівання, створюючи фірмовий попкорн.
• Флінт-кукурудза. Флінт-кукурудза має тверде склоподібне зерно, і її часто використовують для приготування кукурудзяного борошна, поленти та коржів. Він також відомий своєю різноманітністю кольорів, таких як червоний, синій і жовтий.
• Dentcorn: Денткукурудза має характерну «вм’ятину» або «зуб» у верхній частині кожного ядра. Цей тип кукурудзи зазвичай використовується для виготовлення кукурудзяного крохмалю, кукурудзяного сиропу та корму для тварин.
• Воскова кукурудза: воскова кукурудза має гладку воскову поверхню і часто використовується в декоративних цілях, наприклад у квіткових композиціях або як декоративна кукурудза.

Хімічна ЗusaСклад і харчова цінність кукурудзи

Хімічна речовина ZusaСклад кукурудзи залежить від сорту і ступеня стиглості, але в цілому кукурудза складається з наступних основних компонентів:

• Вуглеводи: кукурудза містить багато вуглеводів, особливо крохмалю. Крохмаль - це складна форма вуглеводів, яка служить основним джерелом енергії.
• Клітковина: кукурудза також містить клітковину, яка сприяє здоровому травленню. Клітковина може допомогти регулювати рівень цукру в крові та знизити ризик серцевих захворювань.
• Білки: кукурудза містить білки, які забезпечують незамінні амінокислоти. Однак вміст білка відносно низький порівняно з іншими зернами.
• Жири: кукурудза містить невелику кількість жиру, головним чином у формі ненасичених жирних кислот.
• Вітаміни: кукурудза багата різними вітамінами, включаючи вітамін А, вітамін С, вітамін Е та різні вітаміни групи В, такі як тіамін (В1), рибофлавін (В2) і ніацин (В3).
• Мінерали: Кукурудза містить різні мінерали, такі як калій, магній, фосфор і залізо.

Харчова цінність кукурудзи може змінюватися залежно від способу її приготування та використання. Загалом кукурудза є хорошим джерелом енергії, клітковини та різноманітних поживних речовин. Однак важливо зазначити, що харчова цінність кукурудзяного борошна або продуктів з кукурудзяного борошна, таких як тортилья або полента, залежить від способу їх обробки та може містити додаткові інгредієнти.

вирощування кукурудзи

Кукурудзу вирощують у багатьох країнах світу, оскільки вона є важливою культурою для харчових продуктів, кормів для тварин і промислових продуктів. Вирощування кукурудзи зазвичай здійснюється на фермах або на великих полях. Ось кілька важливих аспектів вирощування кукурудзи:

• Клімат: кукурудза є культурою теплого сезону і найкраще процвітає в регіонах із середньою температурою 20-30°C. Він також потребує достатнього сонячного світла та адекватного водопостачання.
• Ґрунт: кукурудза віддає перевагу добре дренованим ґрунтам із рН від 5,8 до 7,0. Грунт також повинна бути насичена органікою і поживними речовинами.
• Посів: посів кукурудзи зазвичай проводять навесні, коли грунт достатньо прогріється. Насіння висаджують рядами або горбками і засипають землею.
• Полив: кукурудза потребує достатнього поливу протягом вегетаційного періоду. Полив може змінюватися залежно від клімату та вологості ґрунту, але регулярні поливи зазвичай проводяться для сприяння росту та розвитку рослин.
• Удобрення: кукурудза потребує адекватного забезпечення поживними речовинами, особливо азотом, фосфором і калієм. Добрива зазвичай вносять у ґрунт до або під час посіву, щоб забезпечити запас поживних речовин.
• Боротьба з бур’янами та шкідниками: під час циклу росту кукурудзи боротьба з бур’янами та шкідниками є важливою для захисту росту та врожайності культур. Це можна зробити за допомогою гербіцидів та інсектицидів або за допомогою механічних методів, таких як прополка.
• Збирання: кукурудзу зазвичай збирають, коли зерна дозріли, а рослини стають жовтими або коричневими. Рослини збирають і з качанів видаляють зерна. Після цього зерна можна додатково обробляти або зберігати.

Вирощування кукурудзи вимагає ретельного планування, догляду та нагляду для отримання гарних урожаїв. Фермери використовують різні методи вирощування, щоб максимізувати продуктивність і якість свого врожаю кукурудзи.

продукти з кукурудзи

Кукурудза використовується в різних формах і продуктах. Ось деякі звичайні продукти з кукурудзи:

• Кукурудзяне борошно: кукурудзяне борошно виготовляється з меленої кукурудзи і є ключовим інгредієнтом багатьох кухонь світу. Його часто використовують для приготування коржів, тамале, арепи, поленти та кукурудзяного хліба.
• Кукурудзяний крохмаль: отриманий з ендосперму зерна кукурудзи, кукурудзяний крохмаль є широко використовуваним загусником у харчовій промисловості. Його використовують для приготування супів, соусів, десертів і випічки.
• Кукурудзяна олія: кукурудзяна олія видобувається із зародків кукурудзяного зерна і є універсальною кулінарною олією. Він має м’який смак і високу температуру димлення, що дозволяє використовувати його для смаження, випічки та заправки салатів.
• Попкорн. Попкорн — популярний варіант закуски, виготовлений із спеціальних кукурудзяних зерен, які розкриваються під час нагрівання. Його можна доповнювати різноманітними спеціями та ароматизаторами.
• Кукурудзяні пластівці: кукурудзяні пластівці виготовляються з пресованої та попередньо відвареної кукурудзи. Їх часто використовують як сухі сніданки або як інгредієнт батончиків гранола.
• Кукурудзяна крупа: виготовлена ​​з кукурудзи грубого помелу, кукурудзяна крупа є ключовим інгредієнтом для приготування поленти, манної крупи та кукурудзяного хліба.
• Шматки кукурудзи та консервована кукурудза: кукурудзяні зерна часто зберігають у банках або банках і можуть використовувати як гарнір, салати чи різні страви.
• Кукурудзяна локшина: кукурудзяна локшина виготовляється з кукурудзяного борошна і є безглютеновою альтернативою пшеничній локшині. Вони пропонуються в різних формах, таких як спагетті, пенне або фузіллі.

Критерії якості кукурудзи

При вирощуванні кукурудзи існують різні критерії якості, які слід враховувати. Ось деякі важливі фактори, які впливають на якість кукурудзи:

1. Якість зерна: якість кукурудзяних зерен є вирішальним фактором. Зерна повинні бути гарної форми та розміру, без пошкоджень, плісняви ​​та забруднень. Вони також повинні бути відповідної вологості, щоб забезпечити тривалий термін зберігання.
2. Вміст поживних речовин: Вміст поживних речовин у зерні кукурудзи є важливим аспектом якості. У кукурудзі має бути багато вуглеводів, білків, клітковини та вітамінів. Також важливий вміст таких мінералів, як залізо, цинк і магній.
3. Вміст вологи: Вміст вологи в зерні кукурудзи є ключовим фактором терміну зберігання та якості. Занадто високий вміст вологи може призвести до розвитку цвілі та псування, а занадто низький вміст вологи може вплинути на схожість і якість.
4. Залишки пестицидів: важливо переконатися, що вирощена кукурудза не містить залишків пестицидів. Застосування пестицидів має здійснюватися відповідно до чинних нормативних актів і вказівок для забезпечення безпеки та якості кукурудзяного продукту.
5. Генетична чистота: для певних сортів кукурудзи важливо забезпечити генетичну чистоту. Це особливо актуально, коли кукурудза використовується для виробництва насіння. Забруднення від інших сортів кукурудзи може вплинути на якість і властивості насіння.
6. Стійкість до шкідників і хвороб: якісна кукурудза також має деяку стійкість до шкідників і хвороб. Сорти, стійкі до поширених шкідників і хвороб, можуть забезпечити вищу якість і кількість врожаю.
7. Час збору врожаю: правильний час збору врожаю має вирішальне значення для забезпечення оптимальної якості зерна кукурудзи. Занадто раннє або пізнє збирання врожаю може вплинути на якість зерна та вміст поживних речовин.

Ці критерії якості важливі для того, щоб вирощена кукурудза відповідала вимогам споживачів і харчової промисловості. Фермери та виробники повинні враховувати ці критерії під час вибору сортів, методів вирощування та часу збору врожаю для отримання високоякісного врожаю кукурудзи.

використання кукурудзи

Кукурудза використовується по-різному, як в харчовій промисловості, так і в інших галузях.

• Їжа: кукурудза є ключовим інгредієнтом багатьох продуктів. Його переробляють на кукурудзяне борошно, кукурудзяний крохмаль, кукурудзяну олію та інші продукти, які використовуються в кулінарії. Кукурудза використовується для приготування коржів, тамале, попкорну, кукурудзяних пластівців, кукурудзяного хліба, поленти, кукурудзяних чіпсів і багатьох інших продуктів.
• Корми для тварин: кукурудза є важливим компонентом у виробництві кормів для тварин. Використовується як основний інгредієнт кормових сумішей для тваринництва, наприклад свиней, великої рогатої худоби та птиці.
• Виробництво етанолу: кукурудза використовується для виробництва етанолу, який використовується як Bioпаливо використовується в транспортних засобах. Ферментація кукурудзяного крохмалю виробляє етанол, який служить відновлюваним джерелом енергії.
• Промислове використання: Кукурудза також використовується в промисловості, наприклад, для виробництва кукурудзяного крохмалю, який використовується як загусник у харчовій промисловості, а також у паперовій та текстильній промисловості. Кукурудзяна олія також використовується в косметичній і фармацевтичній промисловості.
• Підстилка для тварин: кукурудзяні качани та стебла іноді роблять підстилкою для тварин, яка використовується в загонах і клітках для поглинання вологи та зменшення запаху.
• Bioпластик: для виготовлення також використовується кукурудза Bioвикористовується пластик, який є екологічно чистою альтернативою традиційному пластику.
• Прикраса: сушені качани кукурудзи та листя кукурудзи часто використовуються в декоративних цілях, наприклад, для осіннього та врожайного декору.

Вирощування кукурудзи в Україні, Казахстані та Європі

Вирощування кукурудзи в Україні та Казахстані

Україна та Казахстан є основними виробниками кукурудзи у Східній Європі та Центральній Азії. Обидві країни мають великі сільськогосподарські площі та сприятливі кліматичні умови для вирощування кукурудзи.

Кукурудза – одна з найважливіших сільськогосподарських культур в Україні. Країна має давні традиції вирощування кукурудзи та є одним із найбільших експортерів кукурудзи у світі. Українські фермери вирощують переважно фуражну кукурудзу, яку використовують для виробництва кормів для тварин. Однак вирощують також сорти, придатні для харчової промисловості та виробництва етанолу. Основними районами вирощування в Україні є регіони на півдні та сході країни, де кліматичні та ґрунтові умови сприятливі для вирощування кукурудзи.

Кукурудза також у великих масштабах вирощується в Казахстані. У країні є великі сільськогосподарські території, придатні для вирощування кукурудзи. Казахстан є великим виробником фуражної кукурудзи, яка використовується як для внутрішніх потреб, так і для експорту. Зони вирощування в Казахстані в основному розташовані в північних і східних регіонах країни, де клімат і грунтові умови сприятливі для вирощування кукурудзи.

Вирощування кукурудзи в Європі

В Європі також кукурудзу вирощують у різних країнах, причому площі та методи вирощування відрізняються від країни до країни. Найбільшими виробниками кукурудзи в Європі є Франція, Німеччина, Італія, Іспанія та Румунія.

В Європі кукурудзу вирощують як для виробництва кормів для тварин, так і для харчової промисловості. Фуражна кукурудза є найпоширенішою формою вирощування і використовується в основному для тваринництва. У деяких країнах спеціальну кукурудзу також вирощують для харчової промисловості, наприклад, для виробництва кукурудзяного борошна, продуктів з кукурудзяного борошна або попкорну.

Території вирощування в Європі відрізняються залежно від кліматичних умов і типу ґрунту. У південних країнах, таких як Іспанія та Італія, часто вирощують ранньостиглі сорти, тоді як у північних країнах, таких як Німеччина та Франція, перевагу віддають пізньостиглим сортам. Методи вирощування варіюються від звичайного вирощування до органічного вирощування, хоча деякі країни також дозволяють вирощувати генетично модифіковану кукурудзу.

Загалом, вирощування кукурудзи в Україні, Казахстані та Європі має велике значення для сільськогосподарського виробництва та торгівлі кукурудзяною продукцією в цих регіонах.

Динаміка цін на кукурудзу в світі за останні 10 років

Динаміка світових цін на кукурудзу за останні 10 років перебувала під впливом різних факторів і демонструвала певну волатильність. Ось огляд найважливіших подій:

• 2011-2012: У 2011 і 2012 роках ціни на кукурудзу різко зросли через кілька факторів. Серед них високий попит на ринках, що розвиваються, таких як Китай та Індія, несприятливі погодні умови в ключових регіонах вирощування та використання кукурудзи для виробництва етанолу. Це призвело до рекордного зростання цін.
• 2013-2014: У 2013 і 2014 роках ціни на кукурудзу впали через покращення очікуваного врожаю та зниження попиту. Площі посівів зросли, а врожайність була кращою, ніж очікувалося, що призвело до надлишку пропозиції та зниження цін.
• 2015-2016: Ціни на кукурудзу залишалися відносно стабільними, оскільки попит і пропозиція були в основному збалансованими. Серйозних потрясінь і змін на ринку не було.
• 2017-2018: Ціни на кукурудзу знову впали як культури в основних країнах-виробниках, таких як USA і Бразилія були кращими, ніж очікувалося. Збільшення виробництва призвело до надлишку пропозиції та падіння цін.
• 2019-2020: ціни на кукурудзу знову зросли через несприятливі погодні умови в USA та інших важливих країн, що розвиваються, призвели до втрат врожаю. Водночас зріс попит на кукурудзу для виробництва кормів для тварин і виробництва етанолу.
• 2021 рік: ціни на кукурудзу продовжують зростати, оскільки попит на кукурудзу для виробництва корму для тварин і виробництво етанолу залишався високим, а несприятливі погодні умови вплинули на врожай у деяких регіонах. Зростання цін на добрива та транспортування також сприяло підвищенню цін.

Важливо відзначити, що на ціни кукурудзи впливає багато факторів, включаючи погодні умови, очікуваний урожай, попит з боку різних галузей промисловості та політичні рішення, такі як торгові обмеження або субсидії. У зв’язку з цим ціни можуть істотно відрізнятися з року в рік.

Перспективи вирощування кукурудзи

Перспективи вирощування кукурудзи різноманітні і залежать від різних факторів. Ось кілька важливих перспектив, які слід розглянути:

• Збільшення попиту. Очікується, що попит на кукурудзу продовжить зростати, оскільки кукурудза використовується в різних галузях промисловості, включаючи корм для тварин, харчову обробку, виробництво етанолу та промислове застосування. Зокрема, зростаючий попит на корми для тварин через зростаючу потребу в м’ясі та молочних продуктах на ринках, що розвиваються, стимулюватиме вирощування кукурудзи.
• Bioенергетика: очікується, що використання кукурудзи для виробництва етанолу як відновлюваного джерела енергії буде продовжувати збільшуватися. Сприяння відновлюваній енергетиці та зусилля щодо скорочення викидів парникових газів можуть зробити вирощування кукурудзи більш привабливим для виробництва етанолу.
• Технологічний прогрес: прогрес у насінницькій технології та захисті рослин може покращити врожайність та ефективність вирощування кукурудзи. Використовуючи генетично модифіковане насіння, можна вивести стійкі сорти, більш стійкі до шкідників і хвороб. Це може призвести до підвищення врожайності та кращої адаптованості до різних умов навколишнього середовища.
• Зміна клімату: зміна клімату створює виклик для вирощування кукурудзи. Зміни в режимі опадів, підвищення температури та екстремальні погодні явища можуть вплинути на врожайність. Очікується, що фермери повинні вжити заходів, щоб адаптуватися до цих змін, наприклад, використовувати зрошувальні системи, вибирати жаростійкі сорти та захистити від ерозії ґрунту.
• Стійкість: Стійкість вирощування кукурудзи стає все більш важливою. Фермери та споживачі цінують екологічно чисті методи вирощування, захист Bioрізноманітність і скорочення використання пестицидів і добрив. Вирощування кукурудзи в поєднанні з іншими культурами в сівозміні та використання методів органічного землеробства може допомогти підвищити стабільність вирощування кукурудзи.

Загалом, перспективи вирощування кукурудзи відкривають можливості для фермерів, які хочуть інвестувати в цю культуру. Зростаючий попит, технологічний прогрес і адаптація до зміни клімату є важливими факторами, які вплинуть на вирощування кукурудзи в найближчі роки. У той же час важливо пам’ятати про стійкість вирощування та вживати заходів для мінімізації впливу на навколишнє середовище.