Ячмінь

Ячмінь має велику різноманітність форм, пристосованих до зростання в різних ґрунтово-кліматичних умовах. Відносно короткий вегетаційний період дозволяє вирощувати ячмінь навіть у північних районах землеробства. Крім того, ячмінь характеризується швидким розвитком, що робить цю культуру незамінною не тільки в північних районах, але і в жарких, гостро засушливих районах. Ячмінь продуктивніше використовує запаси озимої та ярої вологи, встигає сформувати зерно до настання сухої та спекотної погоди другої половини літа. З цієї причини в посушливих районах ячмінь дає вищі і стабільніші врожаї, ніж пшениця і овес. Багато сортів ячменю мають жаростійкість і солестійкість.

Незважаючи на екологічну пластичність, сорти пивоварного ячменю вирощують переважно в районах середніх широт з помірним кліматом і достатньою кількістю опадів влітку. Тільки за цих умов формується зерно, яке відповідає вимогам пивоварної промисловості.

Зерно ячменю починає проростати при температурі 1-2 °С. Однак в цих умовах процес проростання відбувається вкрай повільно. При температурі 4 °С прокручувати насіння ячменю потрібно п'ять-сім днів, при 10 °С - три дні, а при 16-19 °С - один-два дні. Тривалість періоду від посіву до появи сходів залежить від температури ґрунту (чим вона вища, тим швидше сходи з’являються на поверхні). Проте найбільш сприятливою температурою в першу фазу розвитку ячменю є 10-15 °С. Більш висока температура прискорює розвиток і водночас скорочує тривалість фази листя та формування елементів продуктивного колосу.

Сходи ячменю витримують короткочасні заморозки до 5-8 °С. Більш низькі температури пошкоджують кінчики листків і можуть призвести до повної загибелі надземних органів при тривалому впливі. На пізніх стадіях розвитку ячмінь не витримує мінусових температур. Ячмінь менш вимогливий до води і витрачає її економніше, ніж пшениця і овес.

Процес проростання ячменю починається, коли зерно вбирає воду в кількості, що дорівнює половині його ваги. Це значно менше, ніж потрібно для пшениці та вівса. У сприятливих для вологи умовах зерно ячменю набухає через добу, при недостатній вологості цей процес триває довше.
Загальне споживання води рослиною збільшується між проростанням і проростанням. Максимальна витрата припадає на фази виходу в трубу - прошивки. Нестача води в цей період негативно позначається на врожайності зерна. Нестача вологи в період молочного дозрівання супроводжується передчасним висиханням стебел і листя, припиненням утворення крохмалю в зерні, підвищенням вмісту білкового азоту, зменшенням орієнтації і розміру зерна.

Ячмінь відноситься до групи культур довгого дня і для свого розвитку потребує відносно тривалого освітлення. Тому вегетаційний період ячменю в північних районах коротший, ніж у південних, де світловий день коротший.

Ячмінь є вимогливою до родючості ґрунту культурою, що зумовлено його біологічними властивостями (інтенсивне накопичення органічної речовини за відносно короткий час і відносно слабкий розвиток кореневої системи). Ячмінь погано росте на ділянках з підвищеною кислотністю ґрунтового розчину. Особливо страждають молоді рослини: у них передчасно жовтіє листя через порушення процесу утворення хлорофілу, затримується ріст.

Ячмінь найкраще розвивається при рН 5,6-5,8. Пивоварний ячмінь успішно вирощують на дернових підзолистих, сірих лісових і чорноземних ґрунтах. Найкраще підходять добре провітрювані середні ґрунтові зв’язки. На легких ґрунтах ячмінь росте погано. Непридатні для вирощування пивоварного ячменю і заболочені ґрунтові води, а також осушені торфовища з надлишковим азотним живленням.